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Segundo domingo de Agosto
CALENDARIO
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 a Fiesta del Pulpo de Carballiño (festa do Polbo do Carballiño) se celebra en el Parque Municipal de O Carballiño, en las riberas del Arenteiro, en una gran zona verde, bosque de pinos y eucaliptos.
.....El origen de esta popular y prestigiosa fiesta data el año 1964, y como grandes protagonistas aparecen las pulperas de Arcos.
.....Para los amantes del pulpo a la feria (Polbo a feira) será imprescindible acudir a esta cita donde se sirven miles de de raciones con vino y acompañadas de bailes regionales, verbenas, gaiteros que ponen el toque musical a la jornada.
.....Esta fiesta tiene como protagonista al pulpo que es uno de los platos más tradicionales de la cocina gallega; es por ello por lo que año tras año está fiesta bate records de asistencia de visitantes, superando los 70.000 visitantes, para comer el pulpo, que se complementa con otros productos gallegos, como la empanada o la carne o caldeiro.
.....Aunque existen muchas formas de preparar el pulpo la mejor forma para apreciar su sabor es el pulpo a la feria cocido en una olla de cobre. Su preparación no es complicada un pulpo mediano, aceite de oliva, pimiento dulce y sal gorda.
.....Previamente el pulpo se tuvo que mazar a golpes para evitar que esté duro al comerlo. Despues de cocido sobre cuarenta y cinco minutos se corta en pequeños trozos y se le echa pimienta dulce, picante y sal, quedando listo para ser degustado.
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